Blog de Kety

Aquesta cuinera dona unes elabora unes bones receptes per fer els blogs. Ben condimentades, amb un toc d'espècies autòctones que li afegeixen un retrogust molt delicat i saborós. Es nota en les seues maneres la sàvia mà del seu mestre.

Visiteu el seu blog Bloc al forn.

Hola!Oyee!!Que no me gustan las colmenillas!!
Soy Sandra!

COLMENILLA
Cruda resulta tóxica, conviene cocinarla mucho, hasta la exageración

Vulgar o bastarda. Adjetivos duros para una variedad de inocente y auténtico placer gustativo, pero así se llaman algunas de las clases de colmenilla de color parduzco y delicado perfume que crece en prados, alamedas, cerca de torrentes y en bosques quemados.

Tiene forma de pirámide, con huecos entrantes, como las celdillas de un panal (de ahí su nombre). Cruda resulta tóxica. Hay que cocinarla mucho. Su carne es blanca y delgada. Ideal para contrastar sabores.

COLMENILLA
Cruda resulta tóxica, conviene cocinarla mucho, hasta la exageración

Vulgar o bastarda. Adjetivos duros para una variedad de inocente y auténtico placer gustativo, pero así se llaman algunas de las clases de colmenilla de color parduzco y delicado perfume que crece en prados, alamedas, cerca de torrentes y en bosques quemados.

Tiene forma de pirámide, con huecos entrantes, como las celdillas de un panal (de ahí su nombre). Cruda resulta tóxica. Hay que cocinarla mucho. Su carne es blanca y delgada. Ideal para contrastar sabores.

 

Múrgoles (morchellas) farcides.

Ara que estem al mes de maig i que als nostres montes de carrasques i pins, sobretot si han estat cremats, sorgeixen aquestes saboroses setes, es l'hora de fer-se'n un soparet amb elles.

COM FER-HO
350 grs de múrgoles, 2 dents d'all, picats, 50 grs. de pernil serrà, picat molt fi, 50 grs. de molla de pa esmicolada, 2 cullerades de vi blanc, 1 ou, julivert picat, una cullerada de concentrat de carn, oli d'oliva per a fregir, sal, farina,1/4 l. de brou. Es netegen bé les múrgoles i s'obren fent-les un cort en sentit longitudinal. Per seguretat, haurem de coure-les un poc. Es bat l'ou en un bol i es barreja amb el pernil, els alls, el julivert, la molla de pa i el vi. S'assaona, es barreja bé, i quan el farciment estigui fet una pasta s'emplena amb ell les múrgoles. S'escalfa oli en una paella i es fregeixen, a foc suau les múrgoles. Fregim, com diem, molt a poc a poc perquè no se'ns surti el farciment i les anem disposant en una cassola. En 3 cullerades de l'oli d'haver fregit les múrgoles, posem la farina i incorporem el brou i el concentrat de carn i sense deixar de remoure perquè no es formin grums. Es cobrixen els bolets amb la salsa preparada i es deixa coure tot uns 10 minuts.

Només ... Bon Profit